Новини

В рамките на Международната селскостопанска изложба АГРА 2023, Институтът по криобиология и хранителни технологии взе участие в организирания от ССА семинар „Технологични решения за устойчиво земеделие и бизнес  идеи за кръгова биоикономика”, на който представи презентация на тема „Функционални храни и биоразградими опаковки – иновативни решения за кръгова биоикономика“. 

Беше посочено, че кръговата биоикономика е отговорът на Европа на ключови екологични предизвикателства, пред които е изправен светът днес: намаляване зависимостта от природните ресурси, трансформиране на производството, насърчаване устойчивото производство на възобновяеми ресурси, осигуряване на здравословна и функционална храна, решения за опаковане, безопасност и проследимост, качество и сигурност на храните и др.

Асистент Николай Солаков представи нови функционални храни и биоразградими опаковки, разработени от ИКХТ в резултат от изпълнение на ННП „Храни за силна биоикономика и качество на живот“. В състава на лиофилизираните продукти „ЛИО – Милк ягода“ и „ЛИО – Милк арония“ са включени източници на градивни и енергийни елементи, както и физиологично активни вещества от различен произход: кефир; лиофилизирани плодове; микрокристална целулоза; фруктоолигозахариди; локуст бийн и гума гуар; стевиол гликозиди и ксилитол. Функционалните продукти се отличават с балансиран състав, висока биологична стойност и са добро решение за включването им в здравословни хранителни режими. Представени бяха и биоразградими полимерни опаковъчни филми от естествени и възобновяеми източници – на основата на колаген, смес от пектин и натриев алгинат, смес от желатин, алгинат, пектин и арабска гума. Предложената технология позволява получаване на екологично чисти филми, които са добра основа  за включване   растителни екстракти с антиоксидантни   и антибактериални свойства. Това подобрява  качеството   на храните, опаковани в тях и повишава добавената им стойност.  

Представените технологични решения и нови продукти са насочени към заинтересовани страни от бизнеса.