Защитен номер:2728
Срок на закрила:17.05.2027
Реферат:
Полезният модел се отнася до състав на пиво, който намира приложение в пивоварната промишленост. Предимствата на полезния модел са използването на нова суровина в състава на пиво – лимец, която суровина се характеризира с редица агротехнически и здравословни предимства спрямо модерните сортове пшеница. За получаването на 9-12% пивна мъст, съставът включва светъл ечемичен малц в количество от 3,4 до 10,2 тегл. %; хмелови алфа-горчиви киселини в количество от 0,0065 до 0,0125 тегл. %; активни долнофермертиращи пивни дрожди Saccharomyces cerevisiae в количество от 0,08 до 0,12 тегл. %, осигуряващи 22-28 х 106 кл./ml и вода до 100%. Полученото 9-12% пиво с употреба на лимец и по-специално немалцуван и малцуван лимец, се характеризира със средна степен на ферментация, умерена хармонична горчивина, с чист лек привкус на орехи и се различава в значителна степен по араматно-вкусовите характеристики на горноферментиралите пшеничени пива, поради употребата на долноферментиращи пивни дрожди.
Заявител/притежател:
Институт по криобиология и хранителни технологии (ИКХТ), BG, София, бул. „Черни връх“ 53
Изобретатели:
Валентин Христов Бъчваров, BG, София
Габриела Иванова Маринова, BG, София
Силвия Димитрова Милева, BG, София
Надка Борисова Михалкова, BG, София
Селскостопанската академия е организация за научни изследвания, за приложна, обслужваща и спомагателна дейност в областта на земеделието, животновъдството и хранителната промишленост.