Защитен номер:2815
Срок на закрила:20.09.2021 г.
Реферат:
Съставът на медовина намира приложение в питейната промишленост. Предимствата на състава на медовина са използването на естествен източник на минерални соли, киселини и витамини – малцова пивна мъст хмел за охмеляване на пивната мъст, който намалява отрицателния ефект от варенето на медената мъст, специален алкохолтолерантен щам за ускорена ферментация и получаване на продукт с балансиран ароматно-вкусов профил. За получаването на 17-23% медена мъст съставът включва: пчелен мед в количество от 15,5 до 21,8 тегл.%, хмелови алфа-горчиви киселини в количество от 0,0050 до 0,0060 тегл.%, малцова пивна мъст с екстрактно съдържание 13-17% в количество 0,06-0,08 тегл.%; активни сухи винени дрожди Saccharomyces cerevisiae (bayanus), алкохолтолерантни, в количество от 0,025 до 0,040 тегл. %, осигуряващи 23-28 x 10*6 кл./ml; и вода. Допълнително съставът може да включва и плодове в количество от 2,8 до 3,2 тегл.%.
Заявител/притежател:
Институт по криобиология и хранителни технологии (ИКХТ), BG, София, бул. „Черни връх“ 53
Изобретатели:
Валентин Христов Бъчваров, BG, София
Габриела Иванова Маринова, BG, София
Силвия Димитрова Милева, BG, София
Селскостопанската академия е организация за научни изследвания, за приложна, обслужваща и спомагателна дейност в областта на земеделието, животновъдството и хранителната промишленост.