Новини

Лабораторията „Винарска технология“ на Института по лозарство и винарство (ИЛВ) - Плевен към Селскостопанска академия вече разполага с модерен мултипараметричен FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy) винен анализатор Lyza 5000 на фирмата Anton Paar (Австрия), комплектован с пробоподаващо устройство. Апаратът е осигурен по проект „Адаптиране на лозарството към изменението на климата чрез прилагане на екосистемни мерки за поддържане на икономическата жизнеспособност“ с код на проекта „VitiClimRoBg-Hard- 00370ROBG“ и е  съфинансиран от Европейския съюз чрез Европейския фонд за регионално развитие по програма Interreg VI-A Румъния - България, по който проект ИЛВ – Плевен е партньор. 

FTIR – анализаторът представлява вискотехнологичен апарат, позволяващ дефиниране за кратък период на значима част показатели от състава на гроздова мъст, гроздова мъст в процес на ферментация и вина. При анализ на мъст и мъст в процес на ферментация FTIR – анализаторът дава възможност за бързо и с висока степен на точност дефиниране на етилов алкохол (проследяване на динамиката на растежа му в процес на ферментация), глюкоза, фруктоза, захароза, титруеми киселини, летливи киселини, ябълчена киселина, винена киселина, млечна киселина, pH, плътност, общ екстракт, глицерол, съдържание на Yeast Assimilable Nitrogen – YAN (Общ асимилируем азот от дрождите, позволяващ контрол на азотното съдържание, което е от изключителна важност за правилното развитие на дрождите, темпа и качеството на ферментационния процес), съдържание на полифеноли.

Във вина FTIR – анализаторът има потенциал на дефинира: съдържание на етилов алкохол, глюкоза + фруктоза, глюкоза, фруктоза, захароза, общи захари, титруеми киселини (при pH 7.00), титруеми киселини (при pH 8.2), летливи киселини, ябълчена киселина, винена киселина, млечна киселина, плътност, общ екстракт, pH, съдържание на глицерол, глюконова киселина, полифеноли, 

Първата реализация на този апарат у нас е в Института по лозарство и винарство - Плевен. С това научното звено към Селскостопанска академия разширява своите възможности и потенциал в областта на винарската химия с модерна апаратура. Тя определено таргетирано повишава възможностите за получаване на достоверни и на съвременно ниво научни резултати.